Buonasera :) volevo subito rompere le scatole con una mia sfig... ehm "caratteristica", io ho l'allergia alimentare al nichel, ma non vi tedierò a raccontarvi di cosa si tratta.. se a qualcuno interessa può informarsi a questo link di facebook https://www.facebook.com/groups/236061696424791/, dove (per chi per sua sfortuna ne avesse bisogno), si trovano veramente tante informazioni. Mi piace molto cucinare ma da un po' di tempo a questa parte ho dovuto adattare le mie ricette in base a quello che posso mangiare io. Tranne quelle che preparo per le "serate film" dove per gli amici a volte faccio dolci carichi di cioccolato :p. Però ultimamente anche loro hanno scoperto il kamut e vedo che con la crema al mascarpone ne mangerebbero a tonnellate!
Oggi ho fatto questi biscotti:

BISCOTTI DI FROLLA RIPIENI DI MARMELLATA (senza lievito).

Ingredienti per circa 30 biscotti : 250gr di farina bianca o di kamut, 125gr di burro, 70gr di zucchero, 1 uovo , una bustina di vanillina, la scorza di 1/2 limone, marmellata di frutti bi bosco per il ripieno.

Setacciare la farina su una ciotola capiente e metterci al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, e poi tutti gli altri ingredienti. Creare un impasto liscio e omogeneo lavorandolo molto bene con le mani, aggiungendo eventualmente un pò d'acqua fredda se dovesse risultare troppo secco.

Avvolgere l'impasto su un pò di pellicola e farlo risposare per almeno mezz'ora ( anche in frigo).

Una volta fatto riposare l'impasto, stenderlo col mattarello fino ad un'altezza di mezzo centimetro circa. Con delle formine a piacere ritagliare un numero pari di biscotti ( uno avrà la base liscia e l'altro lo bucherete al centro con un'altra forma a piacere).

Mettete i biscotti in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete a 180° per 10 minuti circa nel forno statico. I biscotti dovranno solo colorarsi e non scurirsi, altrimenti si induriscono.

Infine mettere un pò di marmellata, di gusto a piacere, sopra la base liscia e adagiarci poi sopra la sagoma di biscotto forato.